第126章 红烧肉 (第1/2页)

一家人拎走肉、端着盆，顺着村道往回走。
　　
　　周子墨走在前面，王桂花和苏家姐妹跟在旁边。
　　
　　苏晓月还沉浸在刚才杀猪分肉的氛围里，脚步轻快，边走边说：“子墨哥，今天这杀猪饭吃得真香。以前在城里，就算是过年也没这么热闹过，全村人围在一块，有说有笑的，这气氛真好。”
　　
　　苏晚晴走在一旁，也赞同地点了点头。
　　
　　“确实不一样。城里平时都是各过各的，村里这种街坊邻居凑在一起的烟火气，人情味很浓。”
　　
　　王桂花听着姐妹俩的话，笑着接茬。
　　
　　“那是因为今年大队收成还算凑合，大伙儿没饿肚子。要是放在前两年，连红薯皮都分不到几斤的时候，谁还有心思凑一块乐呵。说到底，还是日子有了奔头，这人情味才显得出来。”
　　
　　周子墨笑了笑，没多说什么，手里的那条肥肉随着步伐微微晃动。
　　
　　进了院子，周子墨把肉拎进厨房，直接放在案板上。
　　
　　这五斤六两的肉，是赵大山特意做主挑的一块好肉，几乎全是白花花的肥膘，连着一层薄薄的肉皮，根本见不到一点瘦肉。
　　
　　在缺油水的年月，这种纯肥肉绝对是家家户户抢破头的好东西。拿回去焅油或者炒菜，能让全家吃上好几个月。
　　
　　但对周家来说，情况却不太一样。
　　
　　王桂花看着案板上那块大肥膘，伸手翻看了两下，犯了愁。
　　
　　“子墨，大山这人心眼实，特意给咱们割了块最肥的肉。可咱家地窖里还挂着那么多野味，平时吃饭也不缺油水。这么多的肥肉，要是直接下锅炒菜，怕是得腻死人。这肉咋弄？”
　　
　　这块别人眼里的好肉，反倒成了周家幸福的烦恼。
　　
　　周子墨想了想，开口道：“妈，这好办。咱们割一半出来切碎了炼猪油，炼出来的油渣留着包饺子或者烙饼。剩下的一半，晚上我做个红烧肉。”
　　
　　一听红烧肉，苏晓月愣了一下，看着那白花花的肥肉。
　　
　　“子墨哥，这全是肥肉，做红烧肉能吃得下吗？”
　　
　　在她的印象里，红烧肉都是用肥瘦相间的五花肉做的。这种纯肥的，咬一口全是一包油。
　　
　　周子墨伸手捏了捏肉的厚度，神色轻松。
　　
　　“交给我做就行，只要火候掌握好，肥肉做出来照样好吃。”
　　
　　看他这么有把握，苏晓月和苏晚晴自然没什么意见。
　　
　　下午的时间很快过去。
　　
　　傍晚时分，屋里的光线暗了下来。
　　
　　周子墨进了厨房，把案板上的肥肉洗净，一分为二。
　　
　　一半切成小块准备炼油，另一半切成麻将大小的方块留着做红烧肉。
　　
　　苏晚晴听到动静也走了进来，十分自然地在灶台后头的小马扎上坐下，往灶膛里添了一把干柴。
　　
　　火苗窜了上来，把厨房照得亮堂了不少。
　　
　　周子墨洗净铁锅，往里倒了一小碗清水，随后把切好的小块肥肉全倒了进去。
　　
　　用水焅油，炼出来的猪油又白又香，还不容易糊锅。
　　
　　水烧干之后，锅里的肥肉开始滋滋往外冒油。随着火候慢慢加温，一股浓烈的猪油香气在厨房里弥漫开来。
　　
　　

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