第三十四章 我有一个小秘方 (第2/2页)

圆儿说猪骨上要留点儿肉，这样炖汤才好喝。”
　　
　　山叔扭头望向方老二，又看看一边的方老大和方老爹。
　　
　　他们。同样都是笑呵呵，完全不同于村人的惧怕模样。
　　
　　他就默默接过了尖刀，麻利的开始给肥猪开膛破肚。
　　
　　很快，猪下水都被摘了出来，冒着腾腾热气。
　　
　　整只肥猪被抬到灶台上，就着锅里的热水，开始刮毛。
　　
　　又卸掉猪头和猪蹄子…
　　
　　村人瞧着山叔手里利落，处理一头猪，行云流水一般，不过半个时辰就完事了。
　　
　　有人就嘀咕，“这个山叔以前不会是个屠夫吧？”
　　
　　“不知道啊，瞧着手艺倒是真不错，比县城外那个张屠户要厉害很多。”
　　
　　“是啊，方才吓我一跳，还以为他杀过人呢。”
　　
　　“我也是，不过他怎么又傻又哑，沦落到咱们这里来了？”
　　
　　村人议论，却是不耽误他们咽口水。
　　
　　先前还活蹦乱跳的肥猪，这会儿已经被平摊在案板上。
　　
　　下水装盆，猪骨一堆，猪肉分肥瘦割成一条条。
　　
　　猪油也是白生生，装了半盆，马上就要下锅练荤油。
　　
　　无论是炒菜还是炖菜，来一勺子，就是树叶子都能吃出肉的味道。
　　
　　猪头也被收拾干净，两劈四半儿下了锅，焯水，加调料，大火儿烧开，小火要咕嘟一晚上。
　　
　　方老大记得妹子先前说过的话，套了一件旧衣衫。
　　
　　把猪下水简单拾掇了一遍，尽量把肠肚儿里的脏物倒干净，这才端着盆子回了家。
　　
　　方圆儿被老娘严令在家看门儿，顺带守着金子，生怕杀猪吓到小孙女。
　　
　　方圆儿虽然心里长草儿，想去凑热闹，但想想村里人都凑过去，肯定忙乱。
　　
　　她一个没出嫁的闺女，不好参合。
　　
　　她也就只能带了小侄儿，一人一个苹果，齐齐坐在廊檐下等待了。
　　
　　幸好，方老大很快就回来了。
　　
　　方圆儿欢喜跳起来，直接跑去灶间，寻了碱面和细面。
　　
　　大桶的井水打出来，所有下水都被扔进大盆。
　　
　　先用碱面搓洗，再用细面揉几遍。
　　
　　特别是肠子，大肠和小肠更是洗的发白，没有一点儿异味才算罢手。
　　
　　方老大眼见倒出去的废水都是白色，面粉用了两瓢，心疼的脸上的肉都在哆嗦。
　　
　　多亏了老娘不在家，否则，他们兄妹俩绝对要被打成猪头。
　　
　　方圆儿也是早就想到了这一点儿，这才嘱咐大哥把下水端回来。
　　
　　灶间的大锅里，烧了满满一锅水。
　　
　　猪下水扔进去焯水五分钟，就赶紧捞出，进入放了盐的冷水里浸泡。
　　
　　这样明日，就可以改刀，直接煎炒烹炸了。
　　
　　这会儿天色已经很暗了，村里人陆续都回来了。
　　
　　有妇人扯着嘴馋的小子，一路嚷着。
　　
　　“赶紧回去睡觉，睡醒就有肉吃了。
　　
　　你就是在山下蹲一晚上，也是咽口水！”
　　
　　淘气小子立刻就嚷着，“娘，啥时候天亮啊！”
　　
　　方圆儿听得好笑，直接锁了大门。
　　
　　方老大端了下水盆子，她则背了金子去了新院子。
　　
　　方老二在清点明日要用的东西，方老汉挑了沙土，把白日里弄脏的地面掩盖一下。
　　
　　也除一除血腥味儿，免得引来山上的野兽。