第315章 老北京涮火锅 (第2/2页)

空气里飘着饭菜的香味和煤球炉子的烟味。
　　
　　最终，她领着我停在了一家招牌不起眼、甚至有些陈旧的店面门口。
　　
　　木质的匾额上写着“老北京火锅”几个褪了色的红字。
　　
　　门脸不大，玻璃门上蒙着一层水汽。
　　
　　推门进去，一股热浪混合着麻酱、韭菜花和牛羊肉的浓郁香气扑面而来，瞬间驱散了身上的寒意。
　　
　　店里不大，摆了七八张桌子，几乎都坐满了人。
　　
　　大多是本地人模样的食客，穿着随意，大声谈笑，气氛热闹而家常。
　　
　　看着，好像确实地道。
　　
　　不是那种用煤气灶的现代化火锅店，而是那种老式的、中间竖起烟囱的碳火铜锅。
　　
　　黄澄澄的铜锅擦得锃亮，里面烧着红彤彤的炭火，锅里的清汤（她说叫“泉水锅底”）咕嘟咕嘟地冒着泡，热气袅袅上升。
　　
　　这跟南边的涮火锅确实也不一样。
　　
　　南边火锅汤底花样多，麻辣、清汤、粥底等等，但蘸料简单，多是豉油、蒜蓉、辣椒圈之类的。
　　
　　而这边，火锅本身似乎更原始，就是清汤，最大程度保留食材本味。
　　
　　但最讲究的，却是那一碗看似平平无奇、实则内有乾坤的蘸料——主要是芝麻酱，调得稠稠的，里面还加了腐乳、韭菜花、香菜、葱花、辣椒油等等，闻起来香气扑鼻，吃起来咸香浓郁，层次丰富。
　　
　　妍姐熟练地叫了服务员，点了手切鲜羊肉、肥牛、白菜、冻豆腐、粉丝，还有两瓶北冰洋汽水。
　　
　　她一边帮我调着麻酱小料，一边跟我讲解：“这麻酱是灵魂，一定要调得好。韭菜花是提味的，不能少……”
　　
　　不一会儿，菜品上齐了。
　　
　　红白相间、薄如蝉翼的羊肉片和肥牛卷，在沸腾的清汤里涮几下就变了颜色，捞出来，往那碗浓香的麻酱里一滚，送进嘴里。
　　
　　还别说，这老北京的涮法，确实别有一番风味。
　　
　　羊肉的鲜嫩、肥牛的油脂香，被醇厚的麻酱完美包裹，咸、香、鲜、滑，在口腔里爆开，吃起来就是香，感觉就是很地道似的，有种粗犷而实在的满足感。
　　
　　尤其是在这寒冷的冬日，围着热腾腾的铜锅，吃着热乎乎的涮肉，浑身都暖了起来。
　　
　　妍姐看着我大快朵颐的样子，眼睛弯成了月牙，她问我：“怎么样？好吃吗？吃得惯吗？”
　　
　　我正塞了一嘴裹满麻酱的肥牛，烫得直吸气，也只能含糊不清地拼命点头，嘴里发出“嗯、嗯！”的声音。
　　
　　见我吃得痛快，甚至有点儿狼吞虎咽的吃相，她忍不住笑了起来，那笑容是发自内心的开心，暂时驱散了眉宇间那点儿离愁。
　　
　　她伸手抽了张纸巾递给我，嗔道：“慢点儿吃，没人跟你抢。小心烫着。”
　　
　　我接过纸巾，擦了擦嘴，也冲她傻笑了一下。
　　
　　这一刻，火锅的热气熏得人脸发红，美味的食物慰藉着肠胃，对面坐着喜欢的人，仿佛所有的烦恼——关于离别，关于未来，关于现实——都被这氤氲的热气暂时模糊、融化了。
　　
　　只是我们都清楚，这顿饭吃完，热气散尽，冰冷的现实，依然等在门外。