第189章 十八碗 (第2/2页)

一桌菜的规格，两个人简单商量了几句就定了下来，
　　
　　十八道菜，取个吉利数。
　　
　　其中包含四道点心、四道凉菜、八道热菜、两道汤。
　　
　　分工也很快敲定了。
　　
　　崔天阳负责十道，包括昨晚已经被点名的罗宋汤、鱼香肉丝、回锅肉，以及荷花开和其他几道他准备新做的菜。
　　
　　于得志负责八道，除了一些脑子里有菜谱的，其他的都要现想现结合。
　　
　　定完菜单，崔天阳转身就走到了自己的灶台前面。
　　
　　他拍了拍手，声音不大，但后厨里的人都习惯性地停下了手里的活计看他。
　　
　　“马红，赵宇。备料。”
　　
　　马红应了一声，转身就去搬蔬菜筐。
　　
　　赵宇已经把案板擦得干干净净。
　　
　　两个人跟在崔天阳身边的时间不算短了，一个眼神一个手势，他们就知道该干什么。
　　
　　不用多废话，效率比什么都强。
　　
　　崔天阳这边热火朝天地动起来了。
　　
　　他要做的十道菜里，荷花开是最费工夫的，得提前把花瓣的面皮擀好、塑形、一层一层地叠出花苞的弧度。
　　
　　罗宋汤的牛骨已经下了锅，清水浸着骨头，灶火升起，水面上开始冒起细密的气泡。
　　
　　鱼香肉丝的肉要提前切丝腌上，回锅肉的二刀肉得先整块煮到断生再切片。
　　
　　崔天阳嘴上跟马红赵宇交代着食材的处理顺序，手里已经在切泡椒了。
　　
　　于得志这边反而还在安静中。
　　
　　他站在自己的案板前面，手里握着那把老菜刀，刀背朝下轻轻敲着案板边沿，发出一声声有节奏的闷响。
　　
　　菜单虽然定下来了，
　　
　　但八道菜具体怎么做，他还得一道一道地在脑子里过一遍。
　　
　　菜名、味型、食材搭配、火候顺序，每一步都要想清楚才能动手。
　　
　　八道菜，还要符合苏联人的口味。
　　
　　他在心里把崔天阳刚才说的那几条又默念了一遍，酸甜浓稠，不辣，大块肉。
　　
　　鲁菜里原本就能找到几道能对得上这几条的菜。
　　
　　但光靠现成的鲁菜还不够，剩下的几道需要现想。
　　
　　于得志站在原地，脑子里把八道菜一道一道地推演。
　　
　　很快，八道菜，全部确定。
　　
　　于得志呼了一口气，把菜刀往手里一攥，对旁边已经等了半天的赵民生招了招手：“民生，过来，给我把那筐土豆搬过来。再拿几根胡萝卜，挑粗的。”
　　
　　赵民生应了一声，麻溜地跑过去搬菜筐。
　　
　　他跟着于得志干活的次数不算多，但手脚勤快，嘴也甜，于得志使唤起来顺手。
　　
　　后厨里的气氛从刚才的安静商量变成了一片热火朝天的忙碌。
　　
　　灶台上的火都点起来了，锅里的油开始噼啪作响，菜刀在案板上笃笃笃响个不停。
　　
　　崔天阳趁着锅里的牛骨汤还在慢慢熬的工夫，放下手里的活，走到后厨另一头的点心案板前。
　　
　　王水生和张铁柱正站在那儿等他。
　　
　　两人来泰丰楼时间都不短了，这段时间点心生意好，孙必光也给他们涨过一次工资。