第124章 片刀功 (第2/2页)

甚至于在后厨的其他人眼中看来，崔天阳就是一个妥妥的天赋怪。
　　
　　虽然崔天阳钻研新菜、试验点心的时候，确实很努力，要求也很严格。
　　
　　可那时候的努力，最久最久，一两天崔天阳就能做到他严格要求、别人很难做到的程度。
　　
　　甚至有些新菜品，只是做了两次，就能够让人明显感觉到前后的差距之大。
　　
　　这样的进步速度，让崔天阳即便每天不练习基本功，其他人也不会感觉有什么不对。
　　
　　反而会觉得，可能这就是天才的专属，跟咱们这些凡人不一样。
　　
　　今天，在众人的目光下，崔天阳崔大厨师，却一反常态，开始在厨房练习基本功了。
　　
　　他换上了干净的工装，系好围裙，走到一处空闲的砧板前。
　　
　　案板上已经摆好了几样东西，
　　
　　一根水灵灵的黄瓜，一个白胖的萝卜，一块肥瘦相间的猪里脊。
　　
　　崔天阳深吸一口气，拿起那把陪伴他许久的菜刀。
　　
　　刀身被磨得锃亮，在晨光下泛着寒光。
　　
　　开始了。
　　
　　直切，推切，滚切，片刀功。
　　
　　四个基本的切法，崔天阳一一进行。
　　
　　这四个切法都是基本功，却也同时是天花板，最考验功底的切法。
　　
　　尤其是片刀功，是切法中最难的。想要把片刀功练到好，没有长年累月、持续不断的练习根本不可能。
　　
　　把黄瓜片成透光薄片，萝卜片成完整长卷，肉片薄到半透明，这才是迈入顶级的标准。
　　
　　而现在，这标准在崔天阳手中，仿佛信手拈来。
　　
　　“笃、笃、笃……”
　　
　　刀落砧板的声音清脆而富有节奏，不快不慢，稳得惊人。
　　
　　众人的目光渐渐被吸引过来，围拢在崔天阳身后，看着他动作。
　　
　　只见他左手轻轻按住那块猪里脊，右手持刀，刀身几乎与肉平行，手腕极其稳定地向前推去。
　　
　　一片薄得近乎透明的肉片便被轻轻片了下来，贴在刀面上，能清晰地透过肉片看到刀身的纹理。
　　
　　众人只看到他很随意的，就切到这种在泰丰楼后厨也很少有人能做到的地步。
　　
　　一片，两片，三片……肉片在案板上堆叠起来，每一片都薄如蝉翼，均匀得像是用尺子量过。
　　
　　于得志这时候来到后厨。
　　
　　看到这边围着一群人，他背着手走了过来。
　　
　　探头一看，看到众人都在看崔天阳展示刀功，他脸上露出些好奇。
　　
　　于得志拍了拍前面人的肩膀。
　　
　　那人回头，一看到是于得志，赶忙让开一条通道。
　　
　　于得志走到崔天阳旁边，没有打扰，只是静静地看着。
　　
　　等崔天阳又片完几片肉，暂时停下调整呼吸时，于得志才轻轻捏起案板上的一片肉。
　　
　　那肉片薄如蝉翼，只是轻轻抬起来，半透明的感觉就清晰可见，甚至已经在半透明和透明之间的程度。
　　
　　对着光，能清晰地看到肉片的肌理。
　　
　　片成这个程度，已经是这块肉的肉质极限了。
　　
　　于得志能看得出来。在这个标准之下，即便是他，也不能稳定地把每块肉都片到这个程度。
　　
　　于得志心里暗自点头，又拿起旁边另一片。
　　
　　这一次，透明的程度稍弱了一些，
　　
　　但也仅仅是毫厘之差，依旧是顶尖的刀工水准。