第95章 干锅驴肉 (第1/2页)

后院清冷的空气中。
　　
　　隐约飘来厨房里于得志做的飞龙香气。
　　
　　孙守诚却只是推了推眼镜。
　　
　　目光又不由自主地投向了那片缀满繁星的深邃夜空。
　　
　　崔天阳刚掀开厨房门帘走进去。
　　
　　一股混合着浓郁肉香与淡淡草木清气的独特香气便扑面而来，与他熟悉的红烧肉、回锅肉的浓烈酱香截然不同。
　　
　　厨房里，于得志已经收拾妥当，案台干净整洁，那块焯过水、处理好的驴肉条正静静地躺在粗瓷盆里。
　　
　　“都拾掇好了，天阳，你看看要怎么做。”
　　
　　于得志指了指驴肉，又掸了掸围裙上并不存在的灰。
　　
　　“我出去抽根烟，透透气，这灶火熏得慌。”
　　
　　说着，他拧开水龙头冲了冲手，转身出了厨房。
　　
　　崔天阳看着那盆纹理分明、色泽诱人的驴肉，嘴角勾起一抹笑意。
　　
　　驴肉泡血水、腌制、冷水下锅焯水这一套繁琐的前期处理，少说也得大半个钟头。
　　
　　得亏于叔提前给弄利索了，不然这顿饭真不知道要等到啥时候。
　　
　　他挽起袖子，开始在孙家这宽敞明亮的厨房里找需要的配料和调料。
　　
　　孙家不愧是开酒楼的，厨房里瓶瓶罐罐摆得满满当当。
　　
　　八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒这些基础香料自不必说。
　　
　　连崔天阳想要的豆瓣酱，也在一个粗陶坛子里找到了。
　　
　　崔天阳挨个打开闻了闻，确认了品质和种类，心里不由得感叹。
　　
　　到底是孙叔家，这调料比泰丰楼后厨还齐全几分！
　　
　　备齐了料，崔天阳站到猛火灶前。
　　
　　铁锅烧热，清亮的菜籽油滑入锅底。
　　
　　油温升腾起淡淡青烟时，手腕一抖。
　　
　　拍碎的姜块、蒜瓣“滋啦”一声滑入锅中爆香。
　　
　　紧接着，八角、桂皮、香叶、一小把花椒和干辣椒段次第入锅，辛辣的香气瞬间被热油激发出来！
　　
　　最后，一大勺红亮油润的豆瓣酱倾泻而下，在滚油里迅速煸炒出浓郁的酱香和诱人的红油。
　　
　　呼——！
　　
　　这股集合了麻、辣、酱、香的气息，如同无形的巨浪，轰然炸开！
　　
　　几乎是瞬间，就冲散了厨房里原本弥漫的、属于于得志红烧飞龙的醇厚香气。
　　
　　崔天阳毫不停顿，将控干水分的驴肉条“哗啦”一声倒入锅中。
　　
　　铁铲翻飞，肉条在红亮的酱汁和滚烫的热油中快速翻炒，发出密集的“噼啪”声。
　　
　　这一刻崔天阳全神贯注，紧盯着锅中肉条的变化。
　　
　　他也很想看看，这道菜自己能做到什么程度。
　　
　　待到水汽被猛火逼干。
　　
　　驴肉条表面微微泛起诱人的焦黄卷边。
　　
　　崔天阳手腕轻巧地一勾，早已备好的糖、酱油、黄酒等调料精准入锅，均匀地裹上每一根肉条。
　　
　　色泽瞬间变得深沉油亮。
　　
　　最后沿着锅边烹入小半瓢热水。
　　
　　汤汁漫过肉条。
　　
　　崔天阳盖上厚重的木锅盖，将灶火调小，任由锅内的香气在闷煮中愈发醇厚融合。
　　
　　…………
　　
　　客厅里，正跟孙必光聊着天的于得志，鼻翼猛地抽动了两下，随即无奈地苦笑摇头。
　　
　　

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