第348章 后厨的规矩先摸熟 (第1/2页)

国强饭庄。
　　
　　田家宝和田家旺第一天来报到。
　　
　　两个人站在后厨门口，腿都在打哆嗦。
　　
　　灶上的鼓风机轰轰地响，大铁锅里的油滋啦啦地炸着。
　　
　　孙师傅站在灶台前颠勺。
　　
　　孟师傅在旁边的案板上哐哐哐地剁排骨，菜刀抡下去骨头碴子都飞起来。
　　
　　顾师傅端着个竹筛子从两人身边擦过去。
　　
　　筛子里码着刚包好的蟹黄汤包，薄皮透亮，里面的汤汁晃晃悠悠的。
　　
　　他扫了两人一眼，头也不回地进了面点房。
　　
　　田家旺往田家宝身后缩了缩，声音都发虚：“哥，这阵仗也太大了。”
　　
　　田家宝咽了口唾沫，拽了拽他身上那件洗得发白的旧褂子：“别废话，站直了。
　　
　　姐说了，让咱好好学。
　　
　　你要是腿软现在就回去，我自己留下。”
　　
　　“我不回去！”田家旺一把抓住他哥的袖子，“我跟你一起。”
　　
　　赵志军从后面走过来，两只手一边一个按在两人后脑勺上，往前一推：“愣着干什么，进来。”
　　
　　他把两人领到孙师傅面前，客气地叫了声：“孙师傅。”
　　
　　又指着两个小舅子说，“这就是我跟您提的那两个小子，从今天起跟着您学手艺。
　　
　　您该怎么教怎么教，别客气。
　　
　　不听话该骂骂该揍揍，打伤了我担着。”
　　
　　孙师傅把炒勺搁在灶台上，拿围裙擦了擦手，上下打量了两人一眼。
　　
　　一个十七岁，一个十五岁，身材胖胖的。
　　
　　站在那儿缩着脖子，眼神躲躲闪闪的，一看就是两个没见过世面的乡下小子。
　　
　　“以前摸过菜刀没有？”
　　
　　田家宝老实答：“在家切过猪草。”
　　
　　田家旺小声补了一句：“我也切过，还剁过鸡食。”
　　
　　他们两个在家被惯坏了，说摸过，那也仅限于摸过。
　　
　　没实实在在的干过活。
　　
　　孙师傅嗯了一声，转头朝切配区喊了一声：“周浩！”
　　
　　周浩正蹲在地上削土豆皮，听见师父喊，赶紧站起来：“师父，啥事？”
　　
　　“这两个新来的，交给你带。”
　　
　　孙师傅指了指田家宝和田家旺，“先让他们从杂活干起，洗菜、扫地、倒垃圾、刷锅、搬东西。
　　
　　把后厨的规矩给我摸熟了再说。
　　
　　哪个不听话，你来跟我说。”
　　
　　周浩看了看两个比他小不了几岁的少年，咧嘴一笑：“行，师父，交给我了。”
　　
　　他把削了一半的土豆搁在盆里，冲田家宝和田家旺招了招手，“跟我来吧。”
　　
　　周浩领着两人把后厨里里外外转了一遍。
　　
　　灶台区、切配区、白案区、洗碗间、库房、菜窖。
　　
　　每个地方都走到，每条规矩都讲得明明白白。
　　
　　“这儿是切配区，刀和砧板用完必须洗干净擦干挂回原位。
　　
　　这把是孟师傅的刀，那把是孙师傅的刀，你们现在还不能碰，碰了要挨骂。”
　　
　　“这边是洗碗间，记住，生熟分开洗，荤素分开洗。
　　
　　抹布分三种颜色，红抹布擦灶台，白抹布擦案板，蓝抹布擦桌子。
　　
　　要是混着用了，可是会被师傅们骂得狗血淋头。”
　　
　　“还有这，库房重地，除了孙师傅和老丁谁也不能随便进。
　　
　　里面的调料、干货、腊味，样样都有数，少了什么老丁第一个知道。”
　　
　　

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